6 bollar (850g) rúgmjöl
3 bollar (400g) heilhveiti
1 bolli (250g) púðursykur
500g dökkt síróp
5 tsk natron
3 tsk salt
1 1/2 – 2 lítrar súrmjólk

Öllu hrært saman.  Uppskriftin passar í 5 til 7, 1 líters fernur (mæli með fernum sem eru álpappírs húðaðar að innan)   Fylla fernurnar hálfar af deiginu, mesta lagi 3/4 . Setja álpappír yfir opin og baka við 100°c í 8 – 9 tíma. Slökkva á ofinum og leyfa fernunum að standa í ofninum í a.m.k 4 tíma. Gott að opna eina hlið á fernunum og leyfa brauðunum að þorna í sólahring á eldhusbekknum áður en þau eru borðuð. Ótrúlega einfalt og einstaklega gott rúgbrauð sem er sérstaklega gott yfir jólatímann með t.d. síld, saltfisk já og auðvitað skötunni. Einnig í miklu uppáhaldi með plokkfisk sem og soðinni ýsu.

Islandsk Rugbrød

850g siktet rugmel

400g sammalt hvetemel

250g brunt sukker

500g mørk sirup

5 ts natron

3 ts salt

1 1/2 – 2 liter kefir/kulturmelk

Rør alt godt sammen. Bruk 5-7 1 liters melkekartonger (anbefaler f.eks. laktosefri eller laktosereduserte melkekartongene dersom de har aluminuim belegg). Fyll kartongene halve, maks 3/4 og ta aluminium foile over hver kartong.

Stekes på 100°c i 8 -9 timer. Slå av ovnen og la de stå i minst 4 timer i oven. Anbefaler å åpne en side av kartongen og la brødet stå på kjøkkenbenken i et døgn for at brødet skal tørke.